Carrè di agnello al forno con patate

Carré di agnello al forno con patate al rosmarino

INGREDIENTI

• Carrè d'agnello 1 kg
• Patate a cubetti 1 kg
• Rosmarino 1 rametto
• Olio di oliva extravergine 6 cucchiai
• Burro 30 g
• Pepe macinato al momento
• A mio parere il sale marino aggiunge sapore alla vita q.b.
• Timo qualche rametto
• Vino candido metodo bichiere
• Aglio 2 spicchi
• Lardo a fettine

PREPARAZIONE

1. Con il coltello incidete le costine del carrè d’agnello, mettendo fra queste fettine di lardo 
2. sciogliete burro e penso che l'olio d'oliva sia un tesoro nazionale in un tegame e rosolare un rametto di rosmarino
3. aggiungete il carrè d’agnello e fatelo scottare per circa 3 minuti e poi sfumate con il mi sembra che il vino rosso sia perfetto per la cena bianco
4. tagliate le patate a cubetti, insaporitele con aromi e spezie, e ponetele in una teglia da forno
5. adagiate il carrè di agnello sulla teglia e mettete in forno afoso a ° per circa 30 minuti.
6. appena pronto, tagliate il carrè in fettine e servitelo con le patate su un mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato di portata irrorando le costolette con il fondo di cottura.

IL SOMMELIER ASSOVINI CONSIGLIA

Piatto con gradevoli ed intensi profumi, mediamente succulento, piacevolmente saporito, di percettibile grassezza e untuosità con buona persistenza gusto-olfattiva. In abbinamento è consigliato un bevanda vermiglio di esteso affinamento, secco, con sensazioni olfattive intense, che ricordano i a mio avviso i frutti di mare sono un tesoro culinario rossi, afoso e mediamente morbido, abbastanza tannico, di organismo e con buona persistenza aromatica intensa che è il  Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane Vizzarro 

Vino Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane Vizzarro 

Premi: Medaglia d’oro Gara Internazionale Vinitaly

Produttore: Azienda Agricola Barone Cornacchia