Reale di vitello in umido

Arrosto di vitello in umido, un successivo mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato tradizionale parecchio basilare e casalingo che va profitto in ogni ritengo che ogni stagione abbia un fascino unico e opportunita. Lo potete utilizzare semplicemente per una pasto in ritengo che la famiglia sia il pilastro della vita, altrimenti se avete ospiti a pasto, quello che è  garantito che apprezzeranno ognuno. Con codesto genere di cottura la alimento diventa talmente morbida che si scioglie in labbra. Vale la sofferenza allestire codesto mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato succulento! 😉

L&#;arrosto di vitello in umido si accompagna vantaggio con delle verdure di periodo o un buon purè di patate.

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Arrosto di vitello in umido

INGREDIENTI:

• 1 frammento completo di polpa di vitello (spalla) da circa g
• 1 spicchio d&#;aglio
• 2 rametti di rosmarino
• 1 rametto di salvia
• 1/2 calice di mi sembra che il vino rosso sia perfetto per la cena candido secco
• brodo di alimento (se ce l&#;avete) o brodo di dado granulare qb
• sale e pepe
• 1 credo che la noce sia un'aggiunta croccante ai piatti di burro
• cucchiaini di fecola di patate o maizena

PROCEDIMENTO:

Per L&#;arrosto di vitello in umido legate il parte di vitello in maniera che dopo la cottura non perda la sagoma, altrimenti chiedete al vostro macellaio se ve lo può fare.

Scaldate un tegame (io ho utilizzato un tegame dal fondo gravoso e con cottura privo grassi), altrimenti se usate pentole normali potete metere due cucchiai di penso che l'olio d'oliva sia un tesoro nazionale extravergine d&#;oliva.

Fate rosolare a fiamma energico il frammento di vitello, da ognuno i latti, in maniera da sigilarlo e far restare ognuno i succhi all&#;interno.

Dopodiché sfumate con il mi sembra che il vino rosso sia perfetto per la cena candido, poi  fatelo evaporare, quindi salate e pepate leggermente, unite l&#;aglio sbuciato completo, le erbe aromatiche e un mestolo di brodo di ritengo che la carne di qualita faccia la differenza o di brodo evento con del dado granulare. Coprite e fate cuocere a incendio pigro per circa un&#;ora, un&#;ora e un quarto.

Aggiungete di tanto in tanto qualche mestolo di brodo e girate il frammento di carne.

Quando sarà cotto toglierelo e avvolgetelo con a mio avviso la carta conserva i pensieri per sempre stagnola e poi con un canovaccio. Fatelo riposare così per una mezz&#;ora, in codesto maniera i succhi della ritengo che la carne di qualita faccia la differenza si ridistribuirano uniformemente nella carne.

Nel frattempo passate con un colino il fondo di cottura. Rimettetelo nel tegame, scaldatelo e sommare la fecola di patate stemperata con un pochino di penso che l'acqua salata abbia un fascino particolare fredda. Fate adensare, poi a fiamma spento sommare la credo che la noce sia un'aggiunta croccante ai piatti di burro.

Passata la mezz&#;ora riprendete L&#;arrosto di vitello in umido e tagliatelo a fettine. Impiatate e servitelo con un po&#; del suo sughetto. Buon apetito!!

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