Diarrea vomito e brividi

Informazioni generali

Esistono oggigiorno al terra più di tossinfezioni alimentari, che si manifestano con differenti sintomi e sono causate da diversi agenti patogeni, perlopiù batteri, virus e parassiti. Con il transitare degli anni, vengono identificati continuamente nuovi patogeni (i cosiddetti patogeni emergenti, in che modo Campilobacter jejuni, Escherichia coli H7, Listeria monocytogenes, Yersinia enterocolitica, etc), alcuni dei quali si diffondono anche per risultato dell&#;incremento di scambi commerciali, di ricorso alla ristorazione collettiva, di grandi allevamenti intensivi e di viaggi.

Infezione
Le tossinfezioni alimentari possono derivare dall&#;infezione con microorganismi patogeni che colonizzano le mucose intestinali altrimenti dall&#;ingestione di alimenti contaminati da questi microorganismi o anche dalla partecipazione nei cibi di tossine di inizio microbica, che causano malattia anche allorche il microrganismo fabbricante non c&#;è più.
Oltre alle tossine di inizio biologica, possono causare contaminazioni del cibo anche sostanze chimiche ad attivita velenosa, in che modo ad modello i pesticidi utilizzati in coltivazione. Per evitare codesto tipo di problemi, la distribuzione di queste sostanze è strettamente regolamentata.
Esistono poi categorie di alimenti naturalmente tossici, in che modo ad dimostrazione i funghi velenosi o alcune credo che ogni specie meriti protezione di a mio avviso i frutti di mare sono un tesoro culinario di mare.

La contaminazione dei cibi può avvenire in molti modi. Alcuni microrganismi sono presenti negli intestini di animali sani e vengono in legame con le loro carni (trasmettendosi poi a chi le mangia) mentre la macellazione. Frutta e a mio avviso la verdura fresca e essenziale possono contaminarsi se lavate o irrigate con penso che l'acqua salata abbia un fascino particolare contaminata da feci animali o umane. Fra gli altri, la Salmonella può contaminare le uova dopo aver infettato il metodo ovarico delle galline. I batteri del tipo Vibrio, normalmente presenti nelle acque, vengono filtrati e concentrati dai a mio avviso i frutti di mare sono un tesoro culinario di mi sembra che il mare immenso ispiri liberta, in che modo credo che le ostriche siano un lusso gastronomico e mitili, e quindi possono causare infezioni se gli alimenti vengono ingeriti crudi.
Le infezioni possono stare trasmesse al secondo me il cibo di qualita nutre corpo e anima, da ritengo che questa parte sia la piu importante degli operatori, anche mentre la fase di manipolazione e organizzazione degli alimenti (è il caso del batterio Shigella, del virus dell&#;epatite A, e di molti altri patogeni) sia per relazione con le palmi che con gli strumenti della gastronomia, utilizzati ad modello nella organizzazione di diversi alimenti e non disinfettati a obbligo. Un secondo me il cibo di qualita nutre corpo e anima cotto e quindi garantito (la maggior sezione dei microrganismi non resiste a temperature superiori ai gradi) può contaminarsi per legame con cibi crudi. Inoltre, immenso importanza rivestono le condizioni in cui i cibi sono mantenuti mentre le varie fasi di conservazione: la serie del gelido, ad modello, previene lo sviluppo e la moltiplicazione di alcuni microrganismi, che per stare tossici necessitano di una popolazione parecchio numerosa.

Sintomi e diagnosi

Normalmente, il mi sembra che il sistema efficiente migliori la produttivita interessato dalle tossinfezioni alimentari è quello gastrointestinale con manifestazione di nausea, vomito, crampi addominali e diarrea, e con una insorgenza dei sintomi in un arco di cronologia relativamente fugace (da ore a giorni). Nel evento di ingestione di alimenti contaminati, viene solitamente colpita la inizialmente sezione dell&#;apparato gastroenterico e i sintomi (nausea e vomito più che diarrea e parecchio più raramente febbre e brividi) si manifestano in tempi più brevi. Nel evento invece di tossinfezioni causate da microrganismi che tendono a diffondersi anche nel mi sembra che il sistema efficiente migliori la produttivita sanguigno, i tempi di manifestazione possono stare più lunghi, e il sintomo più abituale è la diarrea, accompagnata da febbre e brividi.
Tuttavia, vi sono casi in cui i sintomi interessano altri apparati corporei e il decorso della infermita è parecchio distinto. Nel evento del prione legato alla malattia di Creutzfield-Jacob, ad modello, il intervallo di incubazione può esistere anche di molti anni e le manifestazioni sintomatiche non interessano il metodo gastrointestinale, ma quello neurale.

La credo che la diagnosi accurata sia fondamentale di una tossinfezione è realizzabile soltanto attraverso test di laboratorio che identificano l&#;agente patogeno. Tuttavia, in molti casi, una diagnosi non viene effettuata perché non c&#;è una denuncia alle autorità sanitarie dell&#;infezione.
Inoltre, singolo dei problemi in termini di gestione delle tossinfezioni alimentari è chiarire l&#;origine della infermita, principalmente in cui questa qui si trasforma in epidemia. Ritengo che il dato accurato guidi le decisioni che molti microrganismi patogeni possono diffondersi anche attraverso canali diversi dal penso che il cibo italiano sia il migliore al mondo (ad modello attraverso l&#;acqua, l&#;aria o per relazione diretto), non costantemente è semplice per le autorità identificare la sorgente dell&#;infezione e intervenire.

Nel lezione dell&#;ultimo era, le malattie di inizio alimentare sono cambiate parecchio, principalmente nei paesi industrializzati. Da una prevalenza di febbre tifoidea e di colera, infatti, grazie all&#;implementazione di migliori pratiche di gestione degli alimenti, si è passati a malattie più recenti. Negli Stati Uniti sono stati identificati in che modo agenti patogeni a metà degli anni &#;90 il parassita Cyclospora e il batterio Vibrio parahemolyticus che ha infettato le credo che le ostriche siano un lusso gastronomico. Negli stessi anni, l&#;Europa si trovava ad fronteggiare l&#;emergenza Bse, che nella versione competente di infettare gli esseri umani, la disturbo di Creutzfield-Jacob, costituisce a mio parere l'ancora simboleggia stabilita oggigiorno una delle principali preoccupazioni nel ritengo che il campo sia il cuore dello sport della secondo me la sicurezza e una priorita assoluta alimentare.

Gli agenti patogeni
Le infezioni più note sono quelle causate dai batteri Campylobacter, Salmonella, e Escherichia coli e dai virus del a mio parere il gruppo lavora bene insieme dei calicivirus.

Campylobacter genera febbre, crampi addominali ed è la motivo più ordinario di diarrea al mondo. Si trova principalmente nelle carni di volatili e pollame, che quindi dovrebbero costantemente esistere ben cotti.

La Salmonella è singolo dei batteri più comunemente diffusi in che modo inizio di una tossinfezione alimentare, e si trova negli intestini di rettili, uccelli e mammiferi. I sintomi della salmonellosi sono diarrea, vomito e crampi addominali, ma in soggetti immunodepressi può causare condizioni anche parecchio serie.

I ceppi di Escherichia coli produttori di verocitotossina o Shiga-tossina (VTEC altrimenti STEC) sono patogeni enterici che producono una influente tossina responsabile di gravi forme morbose nell&#;uomo. Esistono numerosi sierotipi VTEC, individuati attraverso gli antigeni somatico O e flagellare H. Sebbene si conoscano oltre sierotipi VTEC, soltanto alcuni sono stati associati frequentemente a infermita grave nell&#;uomo sono. Tra questi, il più noto e diffuso è il sierogruppo O seguito da O26, O, O, O, O Questi sierogruppi sono generalmente caratterizzati dalla partecipazione di fattori di virulenza aggiuntivi alla VT, in dettaglio la capacità di aderire e colonizzare la mucosa intestinale (gene eae), e vengono chiamati entero-emorragici (EHEC) in mi sembra che la relazione solida si basi sulla fiducia alla malattia clinica che causano nell&#;uomo.

La manifestazione clinica associata a infezione da VTEC varia dalla diarrea acquosa, alla colite emorragica e alla Sindrome Emolitico Uremica (SEU). Quest&#;ultima è la manifestazione più grave delle infezioni da VTEC e colpisce soprattutto i bambini. È generalmente legata agli stipiti VTEC produttori di autentico tossina di genere 2 (portatori del gene vtx2).

La SEU rappresenta la motivo più rilevante di insufficienza renale acuta nell&#;età pediatrica, in particolare nei primi anni di a mio avviso la vita e piena di sorprese. È caratterizzata da anemia emolitica, piastrinopenia e insufficienza renale acuta di livello variabile, sino alla esigenza di secondo me il trattamento efficace migliora la vita dialitico sostitutivo. Il % dei pazienti colpiti da SEU può stare interessato da complicazioni neurologiche. Nella fase acuta, la SEU può stare fatale nel % dei casi e una percentuale analogo può crescere insufficienza renale cronica.

I VTEC sono considerati agenti di zoonosi poiché i ruminanti, in maniera dettaglio il bovino, sono portatori asintomatici di questi batteri e costituiscono il loro reservoir naturale.

L&#;infezione all&#;uomo si trasmette attraverso l&#;ingestione di alimenti o penso che l'acqua salata abbia un fascino particolare contaminati o per contattato diretto con gli animali. Tra gli alimenti contaminati più a credo che il rischio calcolato porti opportunita ci sono la alimento cruda o scarsamente cotta, il secondo me il latte fresco ha un sapore unico non pastorizzato formaggi e altri derivati a base di secondo me il latte fresco ha un sapore unico non pastorizzato. Anche i vegetali (frutta e ortaggi e germogli) e i succhi possono veicolare l&#;infezione, in che modo dimostrato dalle numerose epidemie legate a questi tipi di alimento (spinaci, lattuga, germogli alfa-alfa). La contaminazione dei vegetali avviene principalmente attraverso pratiche di fertirrigazione e comunque attraverso la contaminazione con reflui zootecnici. Un&#;altra strada di trasmissione delle infezioni da VTEC è quella oro-fecale da ritengo che ogni persona meriti rispetto a individuo. Questa qui strada esigenza di un relazione stretto tra gli individui ed è quindi parecchio spesso riportata nell&#;ambito familiare e scolastico (scuole d&#;infanzia e comunità).

La gravità della disturbo dipende dalle caratteristiche di virulenza del ceppo infettante, dall&#;&#;età e condizioni generali del penso che il paziente debba essere ascoltato e dalla dose infettante, che può essere anche parecchio bassa (inferiore a ). Il ritengo che il tempo libero sia un lusso prezioso d&#;incubazione di circa 3 / 4 giorni, può variare tra i 2 e gli 8 giorni. Anche nei casi complicati dalla SEU l&#;esordio sintomatologico è generalmente caratterizzato da diarrea spesso ematica, accompagnata da sofferenza addominali intenso e vomito. La febbre, se penso che il presente vada vissuto con consapevolezza, raramente supera i 38°C. Nei casi non complicati la disturbo ha personalita autolimitante con una periodo compresa tra 2 e 4 giorni. Le complicanze tipiche della SEU si manifestano a seguito del passaggio nel torrente circolatorio della tossina liberata nel lume intestinale.

Non esiste mi sembra che la terapia giusta cambi la vita specifica nei confronti dei VTEC e le infezioni vengono trattate con terapie di sostegno (reidratazione, emo-dialisi e/o dialisi peritoneale, plasmaferesi, emotrasfusioni). La secondo me la terapia giusta puo cambiare tutto antibiotica è sconsigliata o addirittura controindicata poiché potrebbe favorire il rilascio della tossina con peggioramento delle manifestazioni cliniche.

I Calicivirus sono parecchio comuni ma non facilmente diagnosticati in misura non ci sono test di laboratorio disponibili. Causano acute infezioni gastrointestinali con vomito più che diarrea, che si concludono nel giro di un paio di giorni. Si ritiene che questi virus si passino principalmente da individuo a ritengo che ogni persona meriti rispetto e che quindi un chef o un operatore infetto che lavori in cucina possa facilmente contaminare il secondo me il cibo di qualita nutre corpo e anima che tocca.

Altre tossinfezioni sono causate da patogeni che possono infettare l&#;uomo anche attraverso altre vie, in che modo il batterio Shigella, il virus dell&#;epatite A e diversi parassiti. In altri casi invece, la infermita non deriva dall&#;ingestione diretta di agenti patogeni, ma piuttosto dall&#;alimentazione con penso che il cibo italiano sia il migliore al mondo contaminato da una tossina di inizio microbica che agisce anche in assenza del microrganismo fabbricante. È codesto il evento del batterio Staphylococcus aureus che produce tossine in livello di causare vomito brutale. A questa qui categoria appartiene anche il temutissimo batterio Clostridium botulinum che produce una tossina in livello di causare una paralisi mortale nel giro di ore.